再添新店！新老门店并立高铁西广场，张老炝意欲何为？

没有红毯条幅，没有锣鼓喧天。6月13日，张老炝方城炝锅烩面（以下简称“张老炝”）第10店——升龙广场店正式开业，一如既往的简单、别致、温馨。

尽管低调，但张老炝此次的新店选址却引发不小的关注。原来，新店与三店正大乐城店均位于郑州高铁站西广场，且距离仅300余米，如此布局在行业内并不多见。

“新店选址耐人寻味。”某资深业内人士分析，两店并立既有接站“回家”的“人情味儿”，也透露出经过三年多发展的张老炝已日益稳健，且迎接四方的战略设计明显。

【战略】一个广场开两个店，南北老乡来吃面

 “好饭不怕晚。”此前，受疫情影响，备受关注的升龙广场店的开业推迟。现场，张老炝品牌创始人张林笑谈小插曲，“好事在后面”。

近距离开两个店，是否有客流基础？对于外界最关心的问题，张林给出回复，“没有问题，之前正大乐城店生意很好，从这一角度来讲，新店的开业也是为了分流老店客流、提升客户体验。”张林说，更重要的是，张老炝希望打造一个“一个广场开两个店，南北老乡来吃面”的消费场景。

店面设计方面，升龙广场店再次优化。100多平方的小店，设有南北两个主副就餐区，以提升旅客及其他客人的视觉体验和就餐体验。   

此外，细节设计更加年轻时尚。墙面上，南阳文化标志性人物“诸葛亮”戴上了眼睛，“范蠡”手握计算器，大玩“穿越风”。  

 “地道地道，家乡的味道！”店内，刚下高铁的吴先生点了一碗炝锅烩面和一份猪蹄。吴先生是南阳人，来郑州办事，刚下高铁就看见了“一碗炝出来的老南阳”，二话不说，直接进店，妥妥的满足感。

来自山西的张先生被张老炝亮眼的招牌颜色吸引，点了一碗烩面，刚吃两口就忍不住点赞，“早就听说过河南烩面，果然名不虚传，跟俺山西的面一样好吃！”

【升级】  出品再优化，“家文化”元素更丰富 

文化表达，再次提升。

店内，整面灰瓦墙的设计十分抢眼。“灰瓦墙是许多人的童年记忆，也是张老炝营造‘家文化’的元素表达。”张林说，走进张老炝，不仅要让食客“一碗面想起家”，还要时时刻刻有家的感觉。 

“家文化”不仅对外，还是张老炝企业精神的重要部分。以此次疫情为例，员工们考虑大局，主动与企业共度难关。企业也以员工为重，疫情期间，不仅员工没有减少、门面没有闭店，而且经此一“疫”，大家的心贴得更紧，向心力更强，“我在这里，也建议大家给我的小伙伴儿们鼓个掌，谢谢你们！”现场，张林十分动容。 

养店养人养老汤。疫情期间，张老炝苦练内功，对出品进行了优化，实现了烩面“炝”味儿更足，卤肉更入味，菜品更丰富。运营方面，数字化运营、精细化管理进入新阶段。 

“遇到困难时，我们会问自己，初心是什么，使命是什么。”张林说，张老炝就是一辈子做好一碗面，既然是一辈子，就不用走得太快，也更能从暂时的困境抽离，目视前方，克服困难，拨云见日。“张老炝还有很长一段路要走，这一路，无论遇到什么，我们做好一碗面的初心不会更改！” 

【行业】  两店并立高铁站，有利于河南烩面文化推广 

疫情之后开新店，一个广场两个店，张老炝的新店动作在行业内并不多见。

“这说明张老炝的实力在不断增强。”资深业内人士认为，此次疫情，餐饮行业受到不小的冲击，能在这时候再开新店，且新店与老店相距很近，说明张老炝在高铁站周边以及郑州市场的客户基础非常好，“开店是在综合考虑各种因素后的慎重决定，张老炝的这一大胆布局说明其自身具备引流实力和信心。” 

事实也是如此。据了解，成立3年多来，张老炝共开了10家店，这一速度不算快，但开一家火一家，稳扎稳打。不仅如此，张老炝还在郑州引发了“炝锅烩面风”，继它出现后，郑州市场的“炝锅烩面”品牌越来越多，“这对于张老炝以及整个炝锅烩面品类都是好事儿，盘子大了，才能装更大的蛋糕，一家独大，容易孤掌难鸣”。

此外，该业内人士说，张老炝两店并立高铁西广场的选址十分精巧，既深化了其“老乡文化”“家文化”，有利于强化消费者对其品牌认知，经营上还能借助高铁站、周边高端商务楼的区域优势。尤其是高铁站，随着米字形“朋友圈”的形成，“国际郑”更是自带流量，依托这一黄金位置，张老炝的品牌传播有着得天独厚的优势。此外，站在更高的维度，也有利于河南炝锅烩面甚至整个河南烩面的品牌传播，让更多的人知道并了解河南的烩面文化。 

来源：张老炝 编辑：王惟一