河南大叔做驴肉火烧，五块钱一个是标准，八块钱能吃到精品
2019年5月21日，在河南鹤壁市老城区一家驴肉火烧店里，今年42岁的刘凯正在后厨忙碌着，刘师傅老家在河北河间市，驴肉火烧是他家乡的名吃。七年前刘师傅跟他的亲戚学习了制作驴肉火烧的手艺，然后就来河南开店创业，由于他做的驴肉火烧味道好，一直生意都不错。
俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，和牛羊肉相比，驴肉色泽红润，口感特别，虽然现在餐饮很发达，可在大部分城市各种驴肉店还不是太多，所以人们遇到了都会品尝一下。
刘师傅做的驴肉火烧，是长方形的，有点像河南其他地方做肉盒用的锅盔，他说这是用高筋粉和面，然后擀成面皮，刷上驴油，再卷成长条掐成二两半重的剂子，剂子再擀成长方形的火烧，就可以上炉子烤了。
从烤炉里拿出来的火烧，色泽金黄，表皮起酥，麦香味十足，中间高高鼓起似布袋，即使不夹驴肉，也十分好吃。
在刘师傅烤火烧的旁边，是切驴肉的地方，案板上放着大块的驴肉，旁边还有一台电子秤，肉称过之后切成片，再和青辣椒一起剁成碎末。
如果仔细看夹进火烧里的肉，你会发现在肉里还有一种黄色透明的东西，这种东西叫香焖，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉做成，香焖遇热微化，能增加驴肉的口感，可以说火烧好吃不好吃全靠这个。
在厨房一角有一口熬着驴骨汤的锅，据刘师傅介绍，他用的驴肉和驴骨全部都是从他老家发过来的，可以最大程度的还原当地的味道，他跟着学手艺的亲戚在当地也是老字号，在很多地方都开有分店。
吃驴肉火烧，再来一碗香喷喷的驴肉汤，驴肉汤最低是十块钱一碗，再往上有十五和二十元的，区别就是驴肉放的多少。
驴肉火烧的价位有两个，标准的是五块钱一个，精品的是八块钱一个，一般人们来吃一顿饭，也就是花个十五块钱左右，这顿饭有汤、有肉、还有火烧，好吃还能让人吃饱。
刘师傅和妻子在这里经营多年，深得本地食客的喜爱，光火烧一天就能卖出去一百多个，许多人来这里不但自己吃，临走的时候还往家里带，可见这味道确实香。
来源：乡土河南 编辑：王娇
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